- Bijzondere wijnen, direct van de wijnboer
- Geselecteerd door team Oonivoo
- Gratis verzending vanaf €75,-
- Vóór 16:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
Domaine Chaume‑Arnaud ligt in de AOP Vinsobres, in de Drôme Provençale, op hellingen en plateaus met kalkrijke, stenen bodems met mergel en cailloux, deels op zo’n 400 m hoogte, met blootstelling naar het zuiden en zuidoosten, vlak tegenover de Mont Ventoux. Het klimaat is mediterraan met invloeden van hoogte en koude nachten waardoor de druiven geleidelijk kunnen rijpen. De dominante druivenrassen in deze cuvée zijn Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault en Counoise. Bij de vinificatie worden de druiven deels ontsteeld (éraflage), vaak licht gekneusd (foulage), maar men gebruikt geen eiken houtlagering: de wijn rijpt in cuves béton. De vinificatie werkt met inheemse gisten, met zorgvuldige extractie en luchtige maceratie (ongeveer drie weken). De stijl streeft naar zuiver fruit, een zekere frisheid, verfijnde tannines en een expressie van het terroir zonder uitgesproken houtinvloed.
De geur opent met zwarte kersen, bramen en een vleugje drogerook en garrigue kruid. In de mond is het sappig fruit vergezeld van frisse zuren en smakelijke mineraliteit; de tannines zijn stevig doch verfijnd. De afdronk is lang, met hints van specerijen, peper en een subtiele bitterheid op het einde.
Past goed bij geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden of gegrilde schouder van lam. Ook uitstekend bij gerechten met wild zwijn, gevogelte met donkere saus of rijk gevulde stoofpotten.
