Cap Maritime Coastal Chardonnay 2023

Het koele klimaat en de bodem van verweerde schalie maken de wijngaarden in de Hemel-en-Aarde Vallei zeer geschikt voor het maken van hoge kwaliteit Chardonnay. De eerste jaargang werd gemaakt in 2017 van druiven van bestaande wijngaarden in de Upper Hemel-en-Aarde Vallei. In 2019 kocht Boekenhoutskloof een paar kleine percelen in dit gebied, op 4 kilometer afstand van de oceaan, met een noordwestelijke ligging. De druiven van deze percelen worden aangevuld met druiven uit andere wijngaarden aan de kust. 

Structuur en verfijning zijn voor wijnmaker Gottfried Mocke belangrijker dan uitbundige fruitaroma’s. Na de oogst worden de druiven in gekoelde trucks vervoerd naar de kelders van Boekenhoutskloof in Franschoek, waar de druiven een zorgvuldige selectie ondergaan. De druiven worden met hele trossen geperst, waarna het sap vergist in gebruikte barriques en in betonnen vaten. Tijdens de rijping van 12 maanden worden de gistcellen regelmatig door de wijn geroerd (batonnage).