Château Pavie Macquin is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé B en ligt op het plateau van Saint-Émilion, op de rechteroever van Bordeaux. De wijngaarden beslaan voornamelijk kalksteenplateaus met klei- en kalkhoudende bodems, die bijdragen aan de structuur, frisheid en levensduur van de wijn. De aanplant bestaat hoofdzakelijk uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een klein aandeel Cabernet Sauvignon. De druiven worden handmatig geoogst, gevolgd door een zorgvuldige selectie. De vinificatie vindt plaats in betonnen en houten cuves, met spontane vergisting. De rijping gebeurt in Franse eikenhouten barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is. De stijl is krachtig en gestructureerd, met een stevige ruggengraat en grote precisie, kenmerkend voor kalksteenterroir.
Intense structuur met rijpe tannines, diepe concentratie en een frisse, kalkachtige spanning. Complex en gelaagd, met lange, krachtige afdronk.
Combineert goed met lamsvlees, wildgerechten of rund met een rijke saus.
Beste te drinken tussen 10 en 25 jaar na oogst.
