Jean Javillier Meursault Premier Cru Poruzots 2019

In het charmante dorp Meursault is Domaine Jean Javillier gevestigd. Het landgoed omvat in totaal 7,5 hectare wijngaarden, verdeeld over 4 hectare voor rode wijn, 3 hectare voor witte wijn en nog eens 0,5 hectare voor de teelt van Aligoté. Opvallend is dat het landgoed al sinds 1972 officieel geregistreerd staat als biologisch, lang voordat biologische wijnbouw mainstream werd.

Tegenwoordig is Alain Javillier de drijvende kracht achter het landgoed, en hij heeft de erfenis van zijn vader, Jean, voortgezet. Jean was een voorloper in de conversie naar volledig biologische wijnproductie.

Kenmerkend voor de wijnen van Domaine Jean Javillier zijn de opvallend lage opbrengsten en een kort gistingsproces van gemiddeld slechts 12 dagen. Alleen natuurlijke gisten worden gebruikt tijdens de fermentatie, en de resulterende wijnen rijpen gedurende 12-14 maanden in oude eikenhouten vaten. Deze benadering resulteert in wijnen die rijk en vol van smaak zijn, met goed uitgebalanceerde tannines en een levendige zuurgraad, waardoor ze een genot zijn om te proeven en te ervaren.