Chateau d'Yquem 'Y' Ygrec 2020

Château d’Yquem is hét icoon van Sauternes, en produceert sinds 1959 ook een krachtige, droge witte wijn onder de naam “Y” (Ygrec). Deze wordt gemaakt van hetzelfde terroir en dezelfde stokken als de klassieke botrytische zoetwijn, maar met een radicaal andere oogst- en vinificatie-stijl. Sauvignon Blanc en Sémillon worden apart geplukt: de eerste voor frisheid, de tweede net bij het begin van botrytis voor textuur en complexiteit. Na vergisting in RVS en 10–12 maanden rijping op eiken (1/3 nieuw), wordt de blend zorgvuldig samengesteld. Het resultaat is een elegante, minerale Bordeaux-blanc met invloeden van citrus, peer, witte perzik, lichte honing en subtiele bitters.