- Bijzondere wijnen, direct van de wijnboer
- Geselecteerd door team Oonivoo
- Gratis verzending vanaf €75,-
- Vóór 16:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
Dom Pérignon Vintage 2015 is een champagne uit de Champagne AOC, geproduceerd door Dom Pérignon / Moët & Chandon. De blend is vrijwel gelijk verdeeld: ca. 51% Pinot Noir en 49% Chardonnay. Het jaar 2015 kenmerkte zich door een warm en droog klimaat, met intense zon en hydric stress waardoor de opbrengsten lager waren maar de druiven geconcentreerd en rijp. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal, gevolgd door langdurige rijping sur lie in de kelders van het huis, inclusief malolactische omzetting. De dosage is laag, circa 4,5 gram per liter, wat de stijl droog houdt. De wijn zoekt een balans tussen structuur, energie en finesse, met minerale accenten voortkomend uit het kalkrijke terroir en spanning in de zuren.
De geur opent met citrus‐schil, witte bloemen, hints van munt en wit peper, gevolgd door geroosterde noten en toast. In de mond toont hij een medium tot volle body, met geconcentreerd fruit (peer, perzik), een fijne mousse en strakke, minerale zuren. De afdronk is lang, helder en licht bitter met een uitgesproken fenolisch karakter en zoutrijke mineraliteit.
Bij delicaat bereide schaal- en schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen; ook passend bij tarbot met beurre blanc of gegrilde zalm.
Optimaal te drinken van circa 2024 tot 2042.
