- Bijzondere wijnen, direct van de wijnboer
- Geselecteerd door team Oonivoo
- Gratis verzending vanaf €75,-
- Vóór 16:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
Dom Pérignon P2 is een vintage champagne (Brut) van de Maison Dom Pérignon, samengesteld uit Pinot Noir en Chardonnay. P2 staat voor “Plénitude 2”, het tweede uitstel van dégorgement, waarbij de wijn ten minste 15 à 20 jaar sur lies rijpt vóór vrijgave. Het langdurig contact met de lievencellen zorgt voor extra complexiteit, textuur en aromatische diepgang. De fruitkarakteristiek wordt verdiept door tertiaire tonen: gebakken brioche, toast, noten, wilden kruiden, met behoud van frisheid en minerale spanning. De stijl is majestueus, energiek, en rijk aan nuance, met lagen die langzaam opengaan; de mousse is fijn, het schuim zacht en ondersteunend.
Neus met tonen van brioche, amandel, citrusschil, gedroogd steenfruit, subtiele houtroost en lichte jodium/zilte accenten. In de mond krachtige structuur, romige textuur, perfect geïntegreerde zuren en mousse; de Pinot Noir geeft body, de Chardonnay zorgt voor frisheid. De afdronk is lang, strak, licht bitter in de finale met een minerale nasmaak.
Wilde eendenborst met een saus van veenbessen; kreeft in boter‑of roomsaus.
Beste drinkvenster: tot zeker 25 jaar na de oogst.
