Neil Ellis Bottelary Hills Pinotage 2018

Deze Pinotage is afkomstig uit de Bottelary Hills, ten noorden van Stellenbosch, een heuvelachtig gebied met granietrijke bodems en verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. De wijngaarden liggen op hellingen waar zoninstraling en zeebries zorgen voor een gelijkmatige rijping en behoud van frisheid. Pinotage, een kruising van Pinot Noir en Cinsault, vindt hier een terroir dat nadruk legt op structuur en verfijning in plaats van kracht.
De wijn is vergist met focus op extractie zonder overrijpheid en rijpte vervolgens 16 maanden op Franse eikenhouten vaten van 500 liter, waarvan een deel nieuw. Deze opvoeding ondersteunt de wijn zonder het fruit te domineren. De stijl is evenwichtig en precies, met rijp donker fruit, duidelijke structuur en een minerale ondertoon.