Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018

Deze Cabernet Sauvignon is afkomstig uit de Jonkershoek-vallei binnen Stellenbosch, een ingesloten gebied met steile, zuidelijk georiënteerde hellingen. Door deze expositie en de beschutte ligging is het klimaat hier koeler dan in de rest van Stellenbosch, wat resulteert in een langere rijpingsperiode en behoud van natuurlijke frisheid. De bodems bestaan voornamelijk uit verweerd graniet, wat bijdraagt aan structuur en precisie.

Neil Ellis behoort tot de producenten die vanaf de jaren tachtig hebben bijgedragen aan de herpositionering van Zuid-Afrikaanse kwaliteitswijnen, met een duidelijke focus op herkomst en druifexpressie. Deze wijn geldt als zijn vlaggenschip Cabernet Sauvignon en wordt gemaakt van geselecteerde percelen. Na vinificatie rijpte de wijn op Frans eikenhout, met nadruk op integratie en verfijning. De stijl is klassiek en evenwichtig, met gelaagdheid, spanning en lengte.