Sinds zijn eerste oogst in 2008 maakt Patrick Piuze furore in Chablis. Als voormalig wijnmaker van Domaine Jean-Marc Brocard, Domaine Leflaive en Jean-Marie Guffens kent hij de meeste wijnboeren in het gebied.
Patrick Piuze’s Aligoté 1953 is een uitzonderlijke Bourgogne van 100% Aligoté, afkomstig van een perceel in Saint‑Bris dat al sinds 1953 aangeplant is. De oude stokken zorgen voor lage opbrengsten en een hoge concentratie van aromatische en minerale elementen, waardoor de wijn het terroir op een indrukwekkende manier weerspiegelt.