Domaine de Montcalmès Domaine de Montcalmès Rouge 2017

Domaine de Montcalmès bevindt zich in de regio Languedoc, in de appellatie Terrasses du Larzac voor rood en Coteaux du Languedoc voor witte wijnen. Het landgoed beslaat 22 hectare en strekt zich uit over de gemeenten Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos en Saint-Saturnin-de-Lucian. Sinds 1998 wordt Domaine de Montcalmès beheerd door Frédéric Pourtalié en zijn zus, Muriel. Ze verbouwen Syrah- en Grenache-druiven met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar, evenals Mourvèdre. Sinds 2012 wordt het landgoed biologisch beheerd en is het gecertificeerd sinds 2015.

De Terrasses du Larzac 2017 is een blend van Syrah (60%), Mourvèdre (20%) en Grenache (20%). De verschillende druivensoorten worden afzonderlijk gevinifieerd. De oogst ondergaat eerst het proces van ontstelen en kneuzen. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten en kent een maceratie van 30 dagen. De drie druivensoorten ondergaan regelmatig pigeage (onderdompelen van de druivenkoek). De rijping vindt plaats in eiken vaten van eerste, tweede of meer gebruik gedurende 24 maanden. De drie druivensoorten worden vervolgens twee maanden voor het bottelen geblend.