Tussen Beziers en Montpellier ligt het landgoed van Domaine de Castelnau. Het domein kent een lange geschiedenis terug tot de 13de eeuw. Maar vanaf 1997 staat wijnmaker Christophe Muret samen met zijn vrouw aan het roer. Zij wisten door de jaren heen het domein van 57 hectare uit te breiden naar 100 hectare. De focus ligt vooralsnog op Chardonnay, Viognier, Syrah, Merlot en Cabernet Sauvignon. Ze weten met hun vakmanschap en kennis bijzondere wijnen op de markt te brengen. Ze doen dit door hetgeen te combineren met de modernste productiemethoden. Het opvallende hierbij is dat de wijnen toch betaalbaar zijn, en dat duurzaamheid hoog in het vaandel staat.

De wijnstokken worden geplant met een dichtheid van 5000 wijnstokken per hectare op klei- en kalksteenheuvels. De wijnstokken worden geleid met het hoogstokkel systeem en worden gesnoeid volgens de Royat-methode. De druiven worden 's nachts machinaal geoogst om de kwaliteit van de druiven te behouden. Na een zachte ontsteling en persing van de druiven, vindt de fermentatie plaats onder temperatuurcontrole. Druiven van verschillende percelen worden apart gevinifieerd om de typiciteit van elke wijnstok te behouden en originele blends mogelijk te maken. De wijn rijpt op fijne droesem en er wordt een beperkte hoeveelheid sulfieten toegevoegd.

Proefnotitie

Lichtroze kleur met violette reflecties. Hij heeft een aromatische geur van citrusvruchten en rood fruit zoals aardbeien en bessen. Op het levendige gehemelte komt een fruitige expressie van exotisch fruit naar voren, zoals lychees en mango's, met een aanhoudende afdronk.