Nicolas Potel zette zijn eerste stappen als wijnmaker op het familiedomein in Volnay, Domaine de la Pousse d'Or. In 1996 begon hij zijn eigen handelsbedrijf, gevolgd door Maison Potel-Aviron in de Beaujolais-regio in 2000.
Domaine de Montcalmès bevindt zich in de regio Languedoc, in de appellatie Terrasses du Larzac voor rood en Coteaux du Languedoc voor witte wijnen. Het landgoed beslaat 22 hectare en strekt zich uit over de gemeenten Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos en Saint-Saturnin-de-Lucian.