Albariño Pazo Senorans Seleccion de Añada wordt uitsluitend in topjaren geproduceerd.  Pazo Senorans Seleccion Anada komt pas na 6-7 jaar op de markt. Deze wijn wordt gemaakt van de oudste wijnstokken met zeer lage rendementen. Na de alcoholische gisting wordt de wijn die is uitgegist niet gefilterd of overgepompt en blijft hij tenminste 30 maanden doorrijpen op de "lie", de droesem, die op de bodem van het vat of de roestvrijstalen tank ligt.

De focus van de bodega ligt op kwaliteit en authenticiteit van de wijnen. Alle wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt om zo de karakteristieke sherry-aroma’s te behouden.  Er zijn twee productlijnen: de ‘Classic’ lijn met de klassiekers Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso en een zoete Pedro Ximénez, en de ‘Antique’ lijn van sherry’s  van individuele solera’s (dus niet geblend) met een zeer lange houtrijping van soms wel meer dan 30 jaar.

De focus van de bodega ligt op kwaliteit en authenticiteit van de wijnen. Alle wijnen worden zo puur mogelijk gemaakt om zo de karakteristieke sherry-aroma’s te behouden.  Er zijn twee productlijnen: de ‘Classic’ lijn met de klassiekers Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso en een zoete Pedro Ximénez, en de ‘Antique’ lijn van sherry’s  van individuele solera’s (dus niet geblend) met een zeer lange houtrijping van soms wel meer dan 30 jaar.

Lichtvoetige, elegante rode wijn. Subtiele geur met tonen van rode kers, cranberry, kreupelhout en laurier. Rank en finesserijk in smaak met een opwekkende frisheid en fijne, nootachtige tannine. In de aanhoudende finale domineren rood fruit en groene kruiden.