In 1967 richtte Aimé Sabon Domaine de la Janasse op, nadat hij de wijngaarden van zijn vader had overgenomen. In plaats van de druiven naar een coöperatie te brengen, besloot hij zelf wijn te maken.
Château Pavie Macquin is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé B en ligt op het plateau van Saint-Émilion, op de rechteroever van Bordeaux. De wijngaarden beslaan voornamelijk kalksteenplateaus met klei- en kalkhoudende bodems, die bijdragen aan de structuur, frisheid en levensduur van de wijn.