In 1982 nam Herbert Weis het Weingut Erben von Beulwitz over, gelegen in het Ruwerdal nabij Trier aan de Moezel. Hier bevinden zich wijngaarden op de steilste hellingen van het land, waar de bodem rijk is aan leisteen.

Château d’Yquem is hét icoon van Sauternes, en produceert sinds 1959 ook een krachtige, droge witte wijn onder de naam “Y” (Ygrec). Deze wordt gemaakt van hetzelfde terroir en dezelfde stokken als de klassieke botrytische zoetwijn, maar met een radicaal andere oogst- en vinificatie-stijl.

Deze mooie, rijpe Crozes die afkomstig is van Syrah druiven geteeld op de hellingen van Hermitage, is eigendom van een van de leden van het Chave wijnmakersteam. Donkerpaars, glanzend en behoorlijk rijk van uiterlijk, er is een expressieve reeks aroma's die uit het glas springen: cassis, steen, ziltigheid, viooltjes en bramen.