Peter Sisseck, van oorsprong een Deen is de maker van Pingus. De naam van het domein: Dominio de Pingus. 'Pingus' was zijn bijnaam in Denemarken. De wijn van Dominio de Pingus is afkomstig van oude wijnstokken en er wordt biodynamisch gewerkt. De laatste jaren ligt de nadruk steeds minder op houtrijping en wordt er gebruik gemaakt van twee jaar oude vaten in plaats van nieuwe. 

De capsules die Pierre Yes Collin gebruikt zijn gevoelig voor beschadiging, van deze cuvee zijn de capsules dan ook beschadigd. Kurken intact en in goede conditie.

De Gaja Darmagi 2007 is gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, afkomstig uit de wijngaarden van de Gaja-familie in Piemonte, Italië. Nebbiolo is een bekende druivensoort in deze regio en staat bekend om zijn complexiteit, structuur en vermogen om wijnen van hoge kwaliteit voort te brengen, zoals de Gaja Darmagi.